1、5分熟：medium 7分熟：medium well 9分熟（全熟）：well done 為什么牛排幾分熟沒有偶數？ 這國內習慣性翻譯造成的，久而久之，5個奇數熟度也就成了約定俗成的說法。到了國外，這一套就行不通了。 比如你在國外餐廳點牛排，跟服務員說“Seven，Seven”她是聽不懂的，你只有跟她說“Medium well”才明白意思。

2、為什么牛排要吃不同的“幾分熟”？ 是因為牛肉根據不同部位，可以分成好多種，餐桌上常見的牛排有，西冷、菲力、紐約客、T骨牛排等。 每個部位的牛排，肉質都是不同的，想要達到最佳的口感味道，就需要不同的烹飪煎烤程度（熟度）。 比如，肉質最柔嫩的菲力牛排，三分熟是最好吃的，七分熟就顯得太硬。 而肉質相對硬朗的紐約客牛排，七分熟是最好，三分熟顯得太軟。