1、餐具消毒方法很多，煮沸消毒是家庭最理想的消毒方法。先把洗凈的餐具放入鍋內(nèi)，完全浸沒在水中進(jìn)行加熱，待水溫達(dá)到80℃時(shí)，保持5～10分鐘，可殺滅一般的細(xì)菌；水溫達(dá)到100℃時(shí)，保持2分鐘，即可達(dá)到消毒目的。消毒過的餐具切忌再用抹布擦，要放入防蟲、防蠅的柜內(nèi)或用紗罩罩起來，以防再次污染。

2、高溫對(duì)細(xì)菌有明顯的致死作用。熱力滅菌法包括干熱滅菌與濕熱滅菌法。干熱滅菌可使菌體蛋白質(zhì)變性及電解質(zhì)濃縮。濕熱滅菌可使菌體蛋白質(zhì)變性，核酸降解及損傷細(xì)菌的細(xì)胞膜。濕熱滅菌的優(yōu)越性有穿透力強(qiáng)，菌體吸收水分易變性凝固及蒸汽有潛在熱能。