1、完全不同，雖然都是起蓬松作用，但是酵母是一種生物，是利用發酵分解面團里的有機物放出二氧化碳，而小蘇打（碳酸氫鈉）是自身受熱分解產生二氧化碳。
2、一個是生物蓬松，一個是化學蓬松，用酵母做的食物更利于消化吸收，營養也更好，但是發酵時間比較長。
3、酵母是以優質純天然糖蜜為原料，利用生物工程技術咨詢精制提煉而成的發面專用高活性干母，不加任何添加劑，無任何化學成分。
4、干酵母就是一種活性的酵母菌，酵母菌變成轉變成干性的蘇打粉是通常所說的碳酸氫鈉都是是通過碳酸氫鈉遇熱分解后產生碳酸鈉和二氧化碳，幫助面粉蓬松，酵母菌就是一種菌，幫助面粉彭松。