1、自制豬皮凍的做法 ：將豬皮清理干凈放入鍋中，加入姜片、料酒焯水，撈出后用刀將豬皮上的肥油刮干凈，切成絲用冷水清洗干凈。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色后開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固后切塊即可。
2、豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。