1、首先準備食材，（豬肚一定要洗干凈哦，洗干凈后用水煮一下，或用開水燙一下。）豬肚切大薄片，不能直切，翩著切，才能變大薄片，蒜切小厚片，姜切成絲，蔥白的部分可以切長拍扁，蔥葉切小。

2、姜、蒜、豬肚一起腌制，放一點鹽，和幾小滴白醋。腌制10鐘左右即可。

3、首先熱鍋熱油，油7成熱把干辣子一分二放入鍋里，待顏色變，放入腌制豬肚，火用大火，一定哦，翻炒，加一點醬油和白醋，不能太多，待鍋里面有大量水的時候如圖三，把豬肚分成兩半，讓水在中間蒸發(fā)，如果不分開的話，會影響豬肚口感，會不脆，等水分比原來少3分之一多一點后開始一直翻炒，直到水干。

4、加入蔥，味精，就可以出鍋了。