1、選購包心結實、無蟲、無霉點的菜，別剝去綠幫。晾曬數日，待外層菜葉縮水干透后才能存放。碼放時，菜根向里，一棵棵圍成一圈擺整齊，用草苫子、塑料布蓋好。趕上天氣晴朗時，還得勤翻曬，這樣就能一直吃到春節以后。冬去春來，拿出一棵白菜，將干枯的外皮剝去，依然是白嫩的菜葉，煞是喜人。

2、您若沒有菜窖，冬天用食品塑料袋也可以貯存大白菜，如果室溫較低，用食品袋從大白菜的根部套上去，然后把上口扎上，如果溫度在攝氏零度以上，可以食品袋套白菜，別扎口，根朝下擺在地上即可。

3、平地儲藏方法如下：一是選地。選擇背風、干燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。二是晾菜。立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。四是擇菜。小雪前后進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。五是蓋菜。大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時采取補救措施。 ps：原址天涯。