1、豬瘦肉細絲洗一下，以去除粘液。加少量鹽、生粉抓勻，再加適量食用油抓勻。加油是為了下鍋不粘鍋，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。

2、青、紅辣椒，筍，切絲備用。

3、泡發黑木耳切絲。

4、現在開始調汁，很重要，好不好吃就在這一歩了。姜切成姜米。蔥切小粒。蒜切小粒，圖片上有點大了，因為當時比較著急，可以切得再小點。姜、蔥、蒜比例大概1：1：1。再加少量鹽，醬油、生粉。再加白糖、醋，這兩樣可以適量多點。攪一攪，化開鹽糖生粉。備用。

5、開火。小火，少量油（因為肉絲里有油了)。肉絲下鍋，不停翻炒。

6、肉絲炒變色后，轉中火，放入豆瓣醬，炒出紅油。(豆瓣醬也可以再切碎一點，更好看。）

7、轉大火。青、紅辣椒絲，筍絲、木耳絲下鍋，不停翻炒。

8、翻炒一兩分鐘后，把調好汁里的蔥姜蒜下鍋，快速翻炒幾下。

9、再把汁全部倒入鍋內，快速翻炒一分鐘。

10、出鍋，裝盤即可。

豬瘦肉細絲洗一下，以去除粘液。加少量鹽、生粉抓勻，再加適量食用油抓勻。加油是為了下鍋不粘鍋，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。

青、紅辣椒，筍，切絲備用。

泡發黑木耳切絲。

現在開始調汁，很重要，好不好吃就在這一歩了。姜切成姜米。蔥切小粒。蒜切小粒，圖片上有點大了，因為當時比較著急，可以切得再小點。姜、蔥、蒜比例大概1：1：1。再加少量鹽，醬油、生粉。再加白糖、醋，這兩樣可以適量多點。攪一攪，化開鹽糖生粉。備用。

開火。小火，少量油（因為肉絲里有油了)。肉絲下鍋，不停翻炒。

肉絲炒變色后，轉中火，放入豆瓣醬，炒出紅油。(豆瓣醬也可以再切碎一點，更好看。）

轉大火。青、紅辣椒絲，筍絲、木耳絲下鍋，不停翻炒。

翻炒一兩分鐘后，把調好汁里的蔥姜蒜下鍋，快速翻炒幾下。

再把汁全部倒入鍋內，快速翻炒一分鐘。

出鍋，裝盤即可。