1、烹調(diào)時(shí)要將菜籽油油度溫控制在150-180℃，注意不要讓油冒煙起火。
2、菜籽油也就是我們俗稱的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的食用油的一種。如果是傳統(tǒng)壓榨菜籽油最好不要用來(lái)炸東西，因?yàn)椴荒透邷兀胰菀桩a(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成有害物質(zhì)，但是如果是高度提純精煉過(guò)的菜籽油炸東西是沒(méi)有問(wèn)題的，提純過(guò)后比較耐高溫，但是也盡量不要反復(fù)高溫煎炸，否則吃了也不健康。