1、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉是不一樣的，來源不同、用途不同。

2、木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的淀粉，木薯粉不能生吃，因?yàn)樗锩婧袣淝杷幔且环N天然的毒素，它遇到七十度以上的高溫會(huì)消失，因此食用木薯粉必須要做熟以后才能吃，馬鈴薯淀粉是由土豆中提取的淀粉，并沒有天然的毒素存在，既使生吃，也不會(huì)有中毒的情況發(fā)生。

3、木薯粉在遇熱以后會(huì)變成透明狀，有一定的韌性，可以用于多種食品的加工，而馬鈴薯淀粉在生活中多會(huì)被當(dāng)成一種調(diào)味品，炒菜或者做湯時(shí)，淀粉都會(huì)起到收汁作用，在炸制一些食品時(shí)，也可以把馬鈴薯淀粉包裹在食材外層上，會(huì)讓炸出的食品更加松脆。