1、帶魚,一般來說，大家吃帶魚普遍都是紅燒或者油炸。其實帶魚腌制后，然后油炸一下，吃起來酥酥脆脆的，特別的香。而且帶魚肉質細膩鮮美。一塊塊的帶魚，對于愛喝酒的人來說，炸上一盤配酒是再好不過的了。

2、豆腐魚,豆腐魚因為全身魚肉軟軟的，所以被稱為豆腐魚。豆腐魚也是非常適合油炸的，把豆腐魚切成小段，然后裹上面粉油炸。吃起來非常的酥脆，而且豆腐魚的魚骨也是軟軟的，炸完以后，連骨頭都嚼爛了。炸好的豆腐魚外表金黃酥脆，魚肉依然保持嫩滑。如果再蘸點佐料，別有一番滋味。

3、小白條。小白條魚肉鮮嫩，但是魚刺比較多，而且小白條的個頭不大。其他做法吃起來比較麻煩。所以很多人都會直接把小白條裹上面粉油炸，這樣直接就把魚刺都炸酥了，也就省得吃起來麻煩了。

4、沙尖魚,沙尖魚的身體細細長長的，屬于海魚的一種。一般沿海的海鮮攤位上都能夠看到。沙尖魚的魚肉細嫩，鮮美可口。但是就是因為個頭不大，而且魚刺也較多。所以，不少人也會把沙尖魚用來油炸或者干煎。當然了，沙尖魚做醬油水其實味道也不錯，就是吃起來麻煩點。

5、小黃魚,小黃魚也有人稱為小黃花魚。一般大的黃花魚大家都比較喜歡清蒸，因為大黃花魚的魚肉比較多，適合清蒸。而小黃魚其實是比較適合油炸或者紅燒的。把小黃魚油炸一下，吃起來非常的香，而且小黃魚的肉質也非常的細膩，炸一下后，小黃魚的一些細骨頭就炸的酥脆了，可以直接嚼爛。