1、拿適量的粉絲和木耳分別泡發(fā)放到一旁待用。

2、和面，將面粉倒入盆子中一邊加水一邊攪拌，面粉和水的比例大約是半斤面粉150g水就可以了，慢慢將面粉和水攪拌均勻后將面揉成柔軟的面團，這個時候蓋上一個濕布在面團上面，醒1個小時左右備用。

3、切菜，將泡發(fā)好的木耳切成小丁狀、粉絲切成短小的小條、香菇、白菜、胡蘿卜也分別剁碎，倒入同一個盆中充分的攪拌均勻。

4、拌餃子餡，起鍋燒熱油加入少量的花椒，等花椒的香味充分激發(fā)出來之后將其倒入素餡盆子當中充分攪拌，再一次倒入食用鹽、醬油、蠔油、白胡椒粉、餃子調(diào)料、香油并且在每倒入一種調(diào)料之后都充分攪拌均勻，讓餡料變得更加美味。

5、將醒發(fā)好的面團揉搓成長條狀，切成大小均勻的劑子，再用搟面杖搟成邊緣略薄中間有鼓起的餃子皮，包入餃子餡。

6、起鍋加入適量的清水，害怕水煮餃互相粘連在一起或者是粘鍋的朋友們可以在燒水的同時放入一小勺食用鹽，加入幾段蔥段可防止餃子皮破裂。

7、等到鍋中的水滾開的時候下入之前包好的餃子，下入餃子之后要馬上用勺子的背面攪動一下鍋中的水，防止餃子沾到鍋底，蓋上鍋蓋，將燃氣灶調(diào)到中火。

8、等到鍋中的水再次煮沸了之后加入半碗涼水在鍋中，再次用勺子背攪動一下水，這時候不要再蓋鍋蓋了，等到水煮沸之后再次加入半碗水用勺子背攪動水，如此往復。

9、當餃子慢慢漂浮到水面上，餃子皮也鼓起來的時候說明餃子已經(jīng)煮熟了，關火將煮好的餃子盛出來就可以吃了。