1、芥菜洗干凈后，放鍋里焯一下，時間要短，變軟了就馬上撈出來；焯好后的芥菜馬上放入冷水中浸泡十分鐘(稍長一點也沒關系)。
2、從冷水中拿出來稍擠干水分，切成碎，粗細可隨自己喜好；用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力擠去多余的水分；擠好后的芥菜會成一團，用手再把菜弄散放盤子里備用；鮮紅椒切丁(也可選用干紅椒，會是另外一種風味)。
3、鍋中放少許油燒熱(五成就好)，放入紅椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放適量鹽調味即可。
1、芥菜洗干凈后，放鍋里焯一下，時間要短，變軟了就馬上撈出來；焯好后的芥菜馬上放入冷水中浸泡十分鐘(稍長一點也沒關系)。
2、從冷水中拿出來稍擠干水分，切成碎，粗細可隨自己喜好；用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力擠去多余的水分；擠好后的芥菜會成一團，用手再把菜弄散放盤子里備用；鮮紅椒切丁(也可選用干紅椒，會是另外一種風味)。
3、鍋中放少許油燒熱(五成就好)，放入紅椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放適量鹽調味即可。