1、用料：鲅魚半斤、蔥、姜。
2、調料：白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油 。
3、鲅魚切塊兒，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小時。
4、下油鍋，炸到表皮發緊，魚肉發黃，撈出，瀝油。
5、鍋內留少許油，花椒蔥末姜末熗鍋。
6、把炸好的魚再次下鍋，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。
7、小火燜10分鐘左右，大火收湯，裝盤兒，撒香菜。
1、用料：鲅魚半斤、蔥、姜。
2、調料：白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油 。
3、鲅魚切塊兒，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小時。
4、下油鍋，炸到表皮發緊，魚肉發黃，撈出，瀝油。
5、鍋內留少許油，花椒蔥末姜末熗鍋。
6、把炸好的魚再次下鍋，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。
7、小火燜10分鐘左右，大火收湯，裝盤兒，撒香菜。