1、肉糜切碎；

2、肉糜中放入蛋清，攪，使勁地攪，忘我的攪，一邊看電視一邊攪，肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關(guān)系；蔥，繼續(xù)攪，離成功不遠了；

3、關(guān)鍵的一步來了，鍋中放入冷水，手洗干凈后保持濕的狀態(tài)，然后取一小把，在雙手之間來回拋，象來回的傳球一樣，來回的時間越長些好；

4、這時候鍋下開著小火，將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中，一個又一個，至始至終，火都是小的、溫的，就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起，超級嫩的肉圓就這樣出爐了！