1、芥菜洗凈。

2、切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個小時以上。（有人說500克太多了，不喜咸最少不能低于400克鹽）

3、有人說喜歡切細絲，但我覺得還是粗條吃起來很有意思，更有嚼勁。

4、原方說腌制兩天后就可以吃了，但我記得腌制咸菜是兩天后到二十天之內是不能吃的，所以我建議腌制好二十天后再食用。

5、拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調料攪拌均勻

6、至于蒜嗎，有人喜歡碎一點，有人喜歡粗一點，自己切吧。

7、腌制一個小時后芥菜條出水，擠掉水分。

8、調料加入拌勻，拌好的咸菜頭兩天可以吃，兩天后就不要吃了。