1、雞腿、姜、大蔥洗凈。
2、雞腿切開、姜切絲、大蔥切片。
3、雞腿裝入大點的容器，加入淀粉(1湯勺)、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、少許鹽、大蔥片、姜絲拌勻，腌制半小時或1小時。
4、面粉和生粉的比例(可備多一些)，雞蛋、面包
5、均勻裹上面包糠。
6、面粉和生粉和勻，雞蛋磕入碗、加少許鹽調勻。
7、雞腿腌好后，裹上面粉。
8、全部裹上面粉，放2分鐘。
9、裹上一層蛋液。
10、靜待一刻鐘。
11、鍋里適量油燒熱。
12、放入雞腿，小火慢炸。
13、撈出稍微放冷卻。
14、下鍋復炸一分鐘。
15、放吸油紙上面。