1、選用牛腱部位，將牛腱切塊，放入沸水中焯水備用，起鍋燒油。放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉塊，噴黃酒炒香。
2、加適量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香葉，花椒調(diào)味，一起燒開，加蓋煮約一個半小時后加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻即可。
1、選用牛腱部位，將牛腱切塊，放入沸水中焯水備用，起鍋燒油。放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉塊，噴黃酒炒香。
2、加適量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香葉，花椒調(diào)味，一起燒開，加蓋煮約一個半小時后加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻即可。