1、韭菜擇洗干凈，控干水分。韭菜炒時易出水。
2、韭菜切段。韭菜莖部和韭菜葉分開放。蝦去皮剝好蝦仁，用料酒、鹽、胡椒粉腌一會。雞蛋打散，加鹽、胡椒粉攪拌一下。
3、鍋中油熱后，炒雞蛋。盛出備用。
4、鍋中余油，炒蝦仁至蝦球狀。盛出備用。
5、鍋中加油，加姜絲炒香。加韭菜莖炒幾下。
6、加韭菜葉翻炒幾下。韭菜葉好熟，后放。
7、加生抽、雞精、花椒油調味。加蝦仁、雞蛋翻炒幾下出鍋。
1、韭菜擇洗干凈，控干水分。韭菜炒時易出水。
2、韭菜切段。韭菜莖部和韭菜葉分開放。蝦去皮剝好蝦仁，用料酒、鹽、胡椒粉腌一會。雞蛋打散，加鹽、胡椒粉攪拌一下。
3、鍋中油熱后，炒雞蛋。盛出備用。
4、鍋中余油，炒蝦仁至蝦球狀。盛出備用。
5、鍋中加油，加姜絲炒香。加韭菜莖炒幾下。
6、加韭菜葉翻炒幾下。韭菜葉好熟，后放。
7、加生抽、雞精、花椒油調味。加蝦仁、雞蛋翻炒幾下出鍋。