1、清道夫煲湯：
加入一罐啤酒，蔥姜鋪底，將入適量的鹽，燉至魚湯成白色就可以出鍋了。
2、紅燒清道夫：
準備幾尾清道夫。去頭去尾。剝皮。鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，把剝皮的清道夫放在油鍋里炸。加入適量姜蒜丁、干紅辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水，紅燒，小火收汁，放適量鹽、味精調味。出鍋裝盤，撒上蔥花即成。
3、油炸：
將清道夫去頭、去尾、去鱗清理干凈，裹上準備好的雞蛋清，旺火熱油炸至金黃，蘸上當地特有的調料，別有一番風味。
1、清道夫煲湯：
加入一罐啤酒，蔥姜鋪底，將入適量的鹽，燉至魚湯成白色就可以出鍋了。
2、紅燒清道夫：
準備幾尾清道夫。去頭去尾。剝皮。鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，把剝皮的清道夫放在油鍋里炸。加入適量姜蒜丁、干紅辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水，紅燒，小火收汁，放適量鹽、味精調味。出鍋裝盤，撒上蔥花即成。
3、油炸：
將清道夫去頭、去尾、去鱗清理干凈，裹上準備好的雞蛋清，旺火熱油炸至金黃，蘸上當地特有的調料，別有一番風味。