1、將蠶豆浸泡24小時。浸泡完后用清水清洗干凈，然后瀝干。
2、用刀在蠶豆上劃口子，加適量的鹽加水再泡一段時間。
3、浸泡好的蠶豆撈出，控干水分，攤開晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。
4、鍋里倒入油，冷油時就把蠶豆放入。
5、開大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油面像水開了一樣，全是泡泡。
6、不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來，等看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1到2分鐘。
7、關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽，然后就可以美美的享用啦。