1、主料：羊里脊100克；輔料：黃瓜50克 冬筍50克 雞蛋清30克；調(diào)料：花生油50克 料酒10克 醬油20克 味精2克 大蔥10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 淀粉(玉米)10克 香油2克 鹽2克。

2、將羊里脊去外筋洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的小丁；羊里脊丁用鹽、雞蛋清、淀粉漿好；冬筍、黃瓜分別切1厘米見(jiàn)方的小丁；蔥切成豆瓣蔥；

3、炒勺上火，火放入花生油燒熱，將里脊丁下入滑透；放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；

4、放入羊里脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許；邊顛炒邊淋入水淀粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。