1、平涼的羊肉泡的特點就跟平涼人一樣，樸實無華，踏實實用。一碗湯，一張饃，一點辣醬，最好再有兩三顆糖蒜，這就是一頓豐富的美食了。

2、平涼羊肉泡有著西北的粗獷風，主要表現在肉多且大，粉條多，反正就是料足。保證你一碗吃下去后全身舒服，力氣十足。

3、別看平涼的羊肉泡光是料足，盡現粗獷之風。可是在這一碗之中，也是有細膩講究之處的。一是湯要清，用羊肉、牛肉熬制而成的湯要顯得清不見渾濁，這就得看廚子的水平了。二是肉要嫩，你挾起一片肉放到嘴中，要立馬就能化掉的感覺，但是輕輕咬下去卻又有嚼頭。三是要好看，上面飄的綠色蒜苗則是突出色，加上西北人愛吃的辣子，那簡直是讓人食欲大開。

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