這是因為北極蝦遠離岸邊，每次漁民出海都要捕撈數百噸的北極蝦，捕撈回來后也不會直接進行運輸，因為運輸到其他城市的話，需要很長的時候，即使是一兩天就能到，在這期間，脫離了深海環境的北極蝦肉質會受到影響，所以當漁民捕撈北極蝦上來后，會再進行一道工序，就是現捕現煮。
這是因為北極蝦遠離岸邊，每次漁民出海都要捕撈數百噸的北極蝦，捕撈回來后也不會直接進行運輸，因為運輸到其他城市的話，需要很長的時候，即使是一兩天就能到，在這期間，脫離了深海環境的北極蝦肉質會受到影響，所以當漁民捕撈北極蝦上來后，會再進行一道工序，就是現捕現煮。