1、武昌魚清洗干凈，把腹腔內(nèi)的黑膜和殘留內(nèi)臟全部去掉。
2、用菜刀在魚的兩側(cè)各劃幾刀，用姜擦一下魚的全身和腹腔（為了更好地去腥）。
3、另取一塊兒姜切片、大蒜切粒。
4、炒鍋放入比炒菜稍多一點的油，下入姜蒜、八角、桂皮、花椒，最后下入干辣椒。
5、把魚放進(jìn)鍋里慢慢煎。
6、晃動鍋子，魚可以自行移動了，翻面。
7、在已經(jīng)煎過的面上均勻地撒上適量鹽、雞精，倒如適量醬油，然后不停地晃動鍋子。
8、再把魚翻個面兒，撒上鹽、雞精、倒少許醬油！之后還要再翻一次，煎幾下就可以了。
9、出鍋后的魚，魚肉很嫩！