1、置平底鍋，大火，放1湯匙菜和1湯匙麻油，放八角2-3粒、蒜頭2-3粒，等香氣出來，關小火，放切成塊的豆腐和水發后的香菇，香菇如果大塊的切半，放豆腐后先不要動它，等豆腐表面出汗了，再翻轉，煎豆腐的同時把香菇煎一煎，讓它的香味更能滲入豆腐里，豆腐煎成淺金黃色就可以了，再開大火催一下；

2、然后蓋蓋子1分鐘，盛起；

3、不要洗平底鍋，加水，放1/2茶匙鹽，水開后焯西蘭花；

4、西蘭花焯好后放在將用來出品的碟里，放置圍成一圈；

5、置炒鍋在爐上，開中火，鍋熱放油，再倒入雞片，滑炒至變成白色；

6、倒入竹筍和紅蘿卜，稍翻；

7、加約一飯碗水；倒入剛好煎好的豆腐、冬菇，加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、1湯匙蠔油，燜5分鐘，不蓋蓋；

8、大火收汁，和1湯匙水淀粉，兜幾兜，不要收得太干，應該留適量的汁，再灑約1/2茶匙的麻油，翻幾下；

9、將燒好的菜放在西蘭花上面。