1、先把豬肉洗干凈控水，先把豬皮切掉，再切成塊。

2、再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。

3、再把香蔥清洗干凈切成蔥花，生姜切碎。備用。

4、再把肉放進一個大碗里，加點鹽，蠔油，生粉，雞精，一個雞蛋，把切碎的蔥花和生姜也倒進去。再用筷子順時針攪拌，一直把所有材料攪拌均勻。

5、開始炸肉丸子啦。先用手做成一個肉丸子。筷子挑一點肉肉，捏成一個個比較圓的丸子。再起鍋放油，油燒六成熱就把肉丸子放進去，開最小的火來炸。一定要炸熟，二面都炸好了。就撈出來控一下油。

6、再用一個較大的盤子，底下放幾篇生菜，一是美觀，二是下火。同樣的方法，炸第二鍋，然后都放在放有生菜的盤子里面。

7、再用大蒜末和醬油和香醋調制一小碗醬汁。放在鍋里燒開就倒出來，等下用醮著吃。