1、在盆中放入面粉，倒入冷水，調(diào)勻，和面，和面時(shí)加入一些精鹽，以增加面團(tuán)的勁力，反復(fù)和至面團(tuán)細(xì)膩，用抹布搭著備用。

2、將面團(tuán)繼續(xù)揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面團(tuán)，并揉成橢圓形備用。

3、將橢圓形的面團(tuán)拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，戶口對(duì)著刀背，四指在上，大拇指在下。

4、菜刀與面團(tuán)呈20度的夾角，刀的運(yùn)動(dòng)方向與面的方向平行，刀不離面，面不離刀，一刀刀地將面削入鍋中。

5、面削完之后，加蓋煮面，可加一些菜葉，味道更鮮。等鍋燒開兩次時(shí)，即可撈出食用。

6、吃面的時(shí)候，可以拌上一些雜醬或者香辣醬，因人而異。