1、做開花大饅頭第一步是和面，放純堿面和面粉、發酵粉混和均勻。用溫水和面，和好后讓其發酵。
2、保溫40度發酵40分鐘后再放一些面粉和純堿面和勻，然后再加入少量的食用油加入溫水再和面，和原來發酵好的面一起和勻。
3、和好面后再放入發酵保溫箱令其發酵50分鐘，發酵好后取出備用。
4、把發酵好的面團搓成長條，再分成小面團劑子，然后再搓成饅頭，再放入發酵箱發酵40分鐘。
5、這次發酵好的饅頭拿出后再饅頭上方用刀劃一個十字印，準備上鍋蒸。
6、在蒸鍋里加水，水開后把劃好印的饅頭，放在籠篦上蒸半小時即熟。純堿開花饅頭做好了。