1、三個雞蛋打破，將蛋黃和蛋清分裝在兩個碗中。蛋清碗打發至粘稠狀，手工打發大概需要10分鐘。蛋黃碗攪拌，加入30g普通面粉。

2、準備一個碗兩勺開水，放入白砂糖攪拌至融化，加入2g酵母粉，攪拌均勻后倒入蛋黃碗中，再次攪拌均勻。將蛋清分三次倒入蛋黃碗中，室溫靜置5分鐘。

3、熱鍋鍋底刷少許油，油燒至五成熱，將調好的蛋清蛋黃液倒入鍋中，轉小火蓋上鍋蓋。鍋內冒蒸汽，十分鐘后注意翻看鍋內蛋液是否成形。

4、蛋液凝固成形，關火再燜五分鐘就可以出鍋了。冷卻，切成三角形狀。美味的平底鍋蛋糕就出爐了！喜歡蛋糕的朋友可以嘗試哦！