1、首先烤箱預熱170℃，將50g椰蓉均勻平攤在鋪了烤紙的烤盤上，烤5min左右至金黃。

2、椰蓉很容易烤焦，這期間人最好不要走開，隨時注意觀察，如有需要可中間稍微翻動一次。

3、接著將烤好的椰蓉加入牛奶中，煮至將要沸騰的狀態，然后離火加蓋靜置30min。

4、將糖，椰漿，淡奶油充分混合溶解，靜置后的牛奶椰蓉過篩，用力擠壓椰蓉，將所有牛奶加入到上述椰漿淡奶油的混合物中。

5、加入朗姆酒，所有材料加蓋放入冰箱放涼。

6、將放涼后的液體倒入冰淇淋機，開機攪拌至完成。做好的冰淇淋可以直接吃，當然放入冷凍室再凍一下質地會更硬一些，也方便挖球。