1、中種材料揉成團(tuán)，冰箱冷藏17小時(shí)以上。

2、將冷藏好的中種面團(tuán)撕成小塊，加入除黃油外的主面團(tuán)材料，放入廚師機(jī)先低速轉(zhuǎn)6分鐘后轉(zhuǎn)2速10分鐘，加入黃油。

3、將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，能拉出大片手套膜即可。

4、面團(tuán)蓋上保鮮膜，發(fā)酵40分鐘至2－2.5倍大。

5、將面團(tuán)排氣后平均分成12小份，搓圓后表面均勻地沾上面包糠。

6、做好所有的漢堡胚，放入大號(hào)12連模內(nèi)。

7、放入烤箱，放一碗熱水，進(jìn)行二發(fā)50分鐘。

8、烤箱預(yù)熱180度上下火中層15分鐘左右。

9、出爐放涼。

10、準(zhǔn)備漢堡的內(nèi)餡：生菜、番茄、雞扒、沙拉醬。

11、將漢堡胚切成2份，依次放好內(nèi)餡，OK可以吃了。