1、煎帶魚要領：魚洗凈后要盡量吹干魚身上的水分。

2、將鍋燒干燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到油，油燒熱后再放入魚煎。

3、還可以用廚房紙吸干魚身上的水分后,在魚身上薄薄地蘸一層面粉，然后再下鍋煎。

4、放入鍋里以后，不要急著翻動，用中火慢慢煎，煎到底面已經(jīng)變黃后，再翻面煎另一面。

5、做到上面的這幾點，應該就可以煎得很完整不脫皮了。

6、做法：帶魚洗凈切段,蔥切段,姜切片。

7、用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油。

8、鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥。

9、加醬油、白糖調(diào)味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可。