1、焦糖牛奶燉蛋:

牛奶250ml、雞蛋兩只、糖；牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻；用濾網(wǎng)將蛋液過(guò)濾，這樣燉出來(lái)比較嫩滑，加蓋隔水燉10分鐘。

2、鮮奶燉蛋材料：

鮮牛奶250ml、雞蛋2個(gè)、白糖適量（約做兩碗）；將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，冷卻備用；把雞蛋去殼后，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合；將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱后，再把糖蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘成。

3、法式焦糖燉蛋材料：

鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個(gè)；蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點(diǎn)，這個(gè)分量吃起來(lái)有點(diǎn)過(guò)甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會(huì)烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預(yù)熱至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出來(lái)，表面上灑上白糖烤箱預(yù)熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了。