1、促進身體發育。胚芽米比普通大米營養價值更高，人們使用它以后能吸收豐富的維生素和氨基酸，還能吸收多種礦物質，它們可以促進人體發育，也能增強人體素質。

2、健腦益智。健腦益智也是胚芽米的重要作用之一，因為胚芽米中含有豐富的磷脂和微量元素磷，這些物質都是能直接作用于人類大腦的重要營養成分，他們不但能促進腦細胞再生，還能提高腦細胞活性，能促進智力發育，它能讓食用的人變得越來越聰明。

3、美容養顏。胚芽米還具有超強的美容功效，因為它含有的氨基酸和礦物質能滋養細嫩肌膚，并促進皮膚細胞再生與代謝，經常食用可以增加皮膚彈性，也能讓人們的皮膚變得光滑細膩而富有彈性。

4、胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。