1、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。

2、奶油奶酪隔熱水融化用小號(hào)手動(dòng)打蛋器攪打至順滑。

3、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。

4、加入奶油奶酪。

5、攪拌均勻后放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。

6、淡奶油加細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器打發(fā)至7分發(fā)，有少許紋路。

7、與冷藏降溫后的巧克力奶酪糊拌勻。

8、倒入模具9分滿，輕震氣泡。

9、蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時(shí)再脫模。

10、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個(gè)碗里，隔熱水融化后攪拌均勻，室溫放涼到34度以下，倒入硅膠杯，硅膠杯的高度剛好超過(guò)雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力醬里，擠壓硅膠杯，掛滿脆皮，拿出來(lái)直到巧克力醬不滴落，放在油紙上再掛下一根。全部掛完繼續(xù)冰箱冷凍，隨吃隨取。