1、食材:泥鰍400g,面（掛面最宜） 500g,水1000g,鹽適量,蔥一段,姜一塊,老抽適量,辣椒醬適量,黃酒適量。

2、方法:將買來的泥鰍放在清水里養幾天，這樣可以讓泥鰍將肚子里的淤泥吐出來。

3、新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈。

4、熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍。

5、要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好。

6、倒入適量黃酒和醬油，鹽調味。

7、加適量辣椒醬調味。

8、倒入適量開水，加入面條。

9、大火燒開后，小火稍燉一會兒。

10、撒上蔥花出鍋，面條吸進了泥鰍的鮮味，特別好吃。

11、功效：補腎。泥鰍有補腎的功效，經常食用，對于腎虛等癥狀有很好的緩解作用。補氣補血。泥鰍有很好的補氣效果，對于女性經期內的補血亦有很好的作用。健脾養胃。泥鰍能夠很好的促進腸胃蠕動，提高消化吸收能力，對于脾胃都有很好的保養作用。