1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；
2、用利刀從魚背部剖開；
3、剖開后，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中腌制10分鐘；
4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦干凈；
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米淀粉；
6、平底鍋燒熱，放入油姜片煎香，再放入魚用中火煎制；
7、煎制表面金黃時，再翻身煎制；
8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上；
9、再把鍋子反扣過來；
10、就可以保持魚形的完整了，最后出鍋的魚。
1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；
2、用利刀從魚背部剖開；
3、剖開后，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中腌制10分鐘；
4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦干凈；
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米淀粉；
6、平底鍋燒熱，放入油姜片煎香，再放入魚用中火煎制；
7、煎制表面金黃時，再翻身煎制；
8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上；
9、再把鍋子反扣過來；
10、就可以保持魚形的完整了，最后出鍋的魚。