1、扁豆擇洗干凈。
2、斜切成絲。瘦豬肉切成細絲，加入料酒、鹽（2g）、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘入味。
3、大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入姜絲爆香后下腌好的肉絲炒至變色。
4、倒入扁豆絲煸炒，調入生抽翻炒均勻，加100ml水，燜一會兒,出鍋前加入剩余鹽（3g）、雞精和香油，翻炒均勻即可。
1、扁豆擇洗干凈。
2、斜切成絲。瘦豬肉切成細絲，加入料酒、鹽（2g）、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘入味。
3、大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入姜絲爆香后下腌好的肉絲炒至變色。
4、倒入扁豆絲煸炒，調入生抽翻炒均勻，加100ml水，燜一會兒,出鍋前加入剩余鹽（3g）、雞精和香油，翻炒均勻即可。