1、白糖用溫水化開，待溫度降到與手溫差不多時，放入酵母，靜止片刻，然后慢慢加入到面粉中，再分次加入清水，和好面團，發酵。

2、發酵至2倍大，檢測的方法，可以在手指上沾干面粉，戳個洞，不回縮，不塌陷，就說明好了。

3、排氣，重新揉至原來的大小，然后擉成長條，切成小劑子，并把劑子揉園。

4、取一劑子，用搟面杖搟成中間厚，四邊薄，放上豆沙餡。

5、像包包子一樣把它抱起來，把收口捏緊。

6、反過來，把包子揉成橢圓形，再把一頭揉細，再捏出扁扁的尖嘴型。

7、用剪刀在背上剪出刺猬的刺，尖嘴兩邊沾上兩粒黑芝麻做眼睛。

8、蒸鍋底部刷油，放入饅頭，進行二次發酵。大約30分鐘

9、開水上鍋，大約蒸15-18分鐘，關火后在燜兩分鐘，即可開鍋。