1、活的章魚去內臟，眼睛，嘴洗凈。

2、燒開水，放生姜或擱點料酒，再把處理好的章魚放開水里綽燙至完全變色，熟了但是沒熟透，肉縮小了但沒老。

3、取出燙好的章魚切小段，段為一口一段為宜，放旁邊涼著，此時可準備黃瓜絲，蔥絲，拍蒜。

4、下面調料，最原始的料是：醋，醬油，糖，胡椒粉，香油，味精，辣椒干。

5、章魚入盤，最好是深盤，方便放調料汁。汁根據個人口味增減份量，但是醋，醬油，絕不可少！調好的汁和黃瓜拌入章魚，使每塊章魚都有醬汁，浸十分鐘OK啦。