原料：大黃魚1條1000克，蔥段15克，姜片10克，精鹽3克，紹酒25克，味精1.5克。
制法：
（1）魚剖洗凈后，剁去頭，剔骨去皮，取凈肉放盆中，加鹽、酒、蔥、姜上籠用旺火蒸至熟透取出，瀝去汁水。
（2）炒鍋置小火上燒熱，放入魚肉，撒上味精，用鍋鏟翻炒，炒至魚肉發松，起鍋即成。
原料：大黃魚1條1000克，蔥段15克，姜片10克，精鹽3克，紹酒25克，味精1.5克。
制法：
（1）魚剖洗凈后，剁去頭，剔骨去皮，取凈肉放盆中，加鹽、酒、蔥、姜上籠用旺火蒸至熟透取出，瀝去汁水。
（2）炒鍋置小火上燒熱，放入魚肉，撒上味精，用鍋鏟翻炒，炒至魚肉發松，起鍋即成。