1、很多人都說到了立秋之后，就開始了養生的生活，我們平常都會吃餃子，特別是北方地區，在很多過節的時候，都是用餃子做為的主食，餃子吃起來也是非常有營養的，這一種餃子的餡料是全素的，就是我們常見的菠菜和香菇。

2、做法：先把菠菜焯水，焯菠菜的時候，時間不要太久，以免把里面的營養成分都化解掉，焯好之后的菠菜，先過一下涼水，把菠菜切成兩半。

3、切好之后的菠菜一半用來包餃子，另一半用來榨汁，剩下的菠菜放進攪拌機中打成汁，打好之后用來和面，這就是我們常說的菠菜汁面，做出來之后孩子更愛吃，看著就非常有食欲，小孩子吃下去也非常有營養。

4、把香菇去蒂，切成碎粒，和菠菜攪拌在一起加入，鹽，生抽，蠔油。

5、把攪拌好的餡料放進餃子皮中。

6、我們在煮餃子的時候不要太長，以免餃子皮破掉餃子餡漏出，我們在看到餃子飄起來的時候，而且肚子變得鼓鼓的就可以撈出了，這樣煮出來的餃子就熟了。

7、煮出來的餃子皮是不舍得，看著就非常有食欲，還是用菠菜汁和成的。