1、干炒蠶豆具有比較高的營養價值，我們知道蠶豆里面還有豐富的礦物質，對于大腦和神經組織的健康都是比較好的，另外它還有膽堿，對于增強記憶力也有一定的作用，對于學生來說可以適當的吃些，干炒蠶豆熱量相對低一些，所以說也是比較好的一種健康食品，有很好的補鈣的效果。
2、蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。