1、主料：五花肉2000克。輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
2、備五花肉，用大腿肉也可以。燙去細毛切塊。
3、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（沒有米酒用料酒也可以）。
4、切好的肉裝盤里調進米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻腌制一天入味。
5、入好味的肉用繩子串掛。晾在通風處。風干一周以上。
6、生一盆木碳火，鋪上墊子。再鋪上腌制好的肉熏香，熏金黃，熏至滴油。
1、主料：五花肉2000克。輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
2、備五花肉，用大腿肉也可以。燙去細毛切塊。
3、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（沒有米酒用料酒也可以）。
4、切好的肉裝盤里調進米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻腌制一天入味。
5、入好味的肉用繩子串掛。晾在通風處。風干一周以上。
6、生一盆木碳火，鋪上墊子。再鋪上腌制好的肉熏香，熏金黃，熏至滴油。