1、首先我們準(zhǔn)備適量的食材，可以準(zhǔn)備一些韭菜，再準(zhǔn)備一些雞蛋，除此之外，再準(zhǔn)備一根火腿腸，如果不喜歡吃火腿腸的話，也可以不準(zhǔn)備火腿腸，再準(zhǔn)備一些香菜，最好是香菜的根部，最后再準(zhǔn)備一些蝦米，把這些都準(zhǔn)備好之后，先把韭菜清洗干凈，然后切成碎末，放在一個大盆中。

2、把雞蛋打成液，放在炒鍋中炒熟，盡量炒的稍微碎一點，把雞蛋炒好了之后倒入韭菜里面，最后倒入之前切好的香菜根和蝦米，如果你準(zhǔn)備的有火腿腸的話，把火腿腸切成碎末，放在餃子餡里面，重點來了，小竅門就在這里，把食材全部都放進(jìn)去之后，我們就開始了放調(diào)料了。

3、放調(diào)料的順序是非常講究的，我們要先放食用鹽，最后放一點點食用油，這樣可以讓鹽吸收韭菜中的水分，那么制作出來的餃子餡，就不會有太多的水，而放了一些食用油后，也能讓制作出來的餃子餡鮮嫩多汁，關(guān)鍵是沒不油膩，把餃子餡攪拌均勻之后，放在一邊腌制10分鐘左右，就可以開始包餃子了。

4、用這樣的方法制作出來的韭菜餡餃子，只要你掌握了這個小竅門，餃子吃起來鮮嫩多汁，比你在飯店里面買來的餃子還好吃。