1、主料：老豆腐。

2、輔料：干花椒 干辣椒 陳皮。

3、調(diào)料：鹽 味精 老抽 雞精 白糖 胡椒 料酒 醋。

4、將老豆腐切成一寸長(zhǎng)的小條，下6~7成熟的油鍋炸至金黃色后，撈出瀝油待用。

5、鍋內(nèi)下油，將干花椒、干辣椒、陳皮炸至琥珀色后，撈起。鍋內(nèi)下高湯燒沸后，下入豆腐，加鹽、味精、老抽、雞精、白糖、胡椒、料酒、醋調(diào)味。

6、大火收汁，淋入紅油后，起鍋裝盤(pán)即成。