1、切丁即可。宮保雞丁的做法需準備的食材：雞肉、花生米、雞蛋、蔥、嫩姜、干辣椒、黃瓜、料酒、淀粉、糖、鹽、醋、生抽、老抽、辣椒面。

2、宮保雞丁的做法第一步：黃瓜切丁、蔥切絲、蒜瓣切片、嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段備用。

3、宮保雞丁的做法第二步：雞肉切丁、放入鹽、淀粉、料酒和蛋清拌勻，腌制半個小時。

4、宮保雞丁的做法第三步：熱鍋燒適量油，下姜蒜、部分蔥煸香，接著下干辣椒，花椒翻炒。

5、宮保雞丁的做法第四步：接著下雞腿肉炒至斷生，加鹽、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉調味，下黃瓜丁和剩下的蔥絲、花生米炒均后略微收汁即可。