1、鍋燒熱，加入一湯匙花生油。油熱，放入蔥花，炸出蔥香。放入切好的西葫蘆絲，翻炒。
2、加入適量醋，翻炒。此處解釋一下，一般煮面條不放醋，此處放醋是因為防止西葫蘆絲在添水后煮爛了，出鍋時就見不到西葫蘆絲了。添水4碗。
3、等待水開。翻入面條，適當挑起，攪拌，以防面條粘連。
4、鍋開3次，沿鍋邊緣的面條向鍋中心旋轉著倒入打好的雞蛋。
5、等一會，雞蛋就熟了。盛入碗，味美色鮮的西葫蘆絲雞蛋面就做好了。
1、鍋燒熱，加入一湯匙花生油。油熱，放入蔥花，炸出蔥香。放入切好的西葫蘆絲，翻炒。
2、加入適量醋，翻炒。此處解釋一下，一般煮面條不放醋，此處放醋是因為防止西葫蘆絲在添水后煮爛了，出鍋時就見不到西葫蘆絲了。添水4碗。
3、等待水開。翻入面條，適當挑起，攪拌，以防面條粘連。
4、鍋開3次，沿鍋邊緣的面條向鍋中心旋轉著倒入打好的雞蛋。
5、等一會，雞蛋就熟了。盛入碗，味美色鮮的西葫蘆絲雞蛋面就做好了。