1、烤盤鋪上錫紙，茄子洗凈擦干，在表面涂抹一層大豆油，烤箱開上下火200度預熱5分鐘，入茄子同樣上下火200度烤20分鐘。

2、香蔥，大蒜，指天椒切碎。

3、用一小碗將切好的香蔥、大蒜、指天椒放進碗里，加一勺油，生抽適量，鹽少許，孜然少許，調成料汁備用。

4、茄子從烤箱拿出，觀察茄子表層是否皺皺，用筷子輕按下感覺里面是軟軟的就好了。不夠軟就放回去在烤一會，每個茄子大小不一樣，烤的時間根據實際情況而定。

5、烤熟的茄子正中間劃開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏，再將前面調好的備用料汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘，等時間到了就好了。