1、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時更換水。

2、小麥粉和成面團(tuán)靜置20分鐘。

3、韭菜摘洗干凈用冷水浸泡20分鐘，撈出瀝干水切碎。

4、浸泡后的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘后撈出過涼，瀝干水。

5、將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油攪拌均勻。

6、韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡。

7、靜置好的面團(tuán)做成大小適中的面劑，搟圓作水餃皮。

8、水餃皮上添加餡料。

9、前后片捏嚴(yán)包好煎餃。

10、不粘鍋加少許油，煎餃入鍋煎。

11、煎至底部金黃。

12、淋入淀粉、小麥粉混合的薄汁繼續(xù)煎，煎至熟，底部噶脆關(guān)火，出鍋享用。